La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur) ha presentado este jueves la XVI Semana de la Tapa Micológica que se celebra entre el 8 y el 17 de noviembre. Durante diez días, expertos cocineros de 23 establecimientos pondrán en valor el inmenso patrimonio micológico de la provincia con creaciones innovadoras que ensalzan a los hongos y setas recolectados en los montes sorianos.
Seis restaurantes de la provincia (ubicados en El Burgo de Osma, Los Villares de Soria, Matalebreras, Valdemaluque, Valcorba N-122) y 17 de Soria capital serán los embajadores del reino fungi durante los próximos 10 días e intentarán revalidar las 40.000 tapas servidas en la pasada edición de 2023.
Mantener el posicionamiento de Soria como destino y referente micológico, desestacionalizar el turismo para potenciar el turismo de otoño de Soria y dinamizar el sector y, con ello, la actividad socioeconómica de Soria son los objetivos de los organizadores.
Asohtur ha hecho de la Semana de la Tapa Micológica un referente gastronómico dentro y fuera de la provincia, contribuyendo a que el otoño sea temporada alta en la provincia de Soria.
Los organizadores han iniciado una completa campaña de difusión para potenciar este evento que se da a conocer en el País Vasco, La Rioja, Navarra, Aragón, Castilla-La Mancha, Madrid y Castilla y León. La cobertura es máxima también en medios de comunicación de ámbito nacional, tanto especializados, como generalistas.
Las tapas –que se sirven a un precio de 2,20 euros– vuelven a degustarse con vinos de la Denominación de Origen de la Ribera del Duero soriana.
En esta ocasión son cuatro los caldos que presentan otras tantas bodegas sorianas. La bodega Dominio de Atauta servirá Dominio de Atauta 2020, Bodegas y Viñedos Aceña presentará Terraesteban crianza 2018, Castillejo de Robledo, por su parte, acompañará las tapas con Silentium crianza, mientras que Rudeles servirá su Rudeles 23.
Sobre pizza, en brocheta o croqueta, en forma de costrada, buñuelos y huesos de santo o en timbal, la presentación de las tapas se convierte en esta edición tan importante como la elaboración.
Edición a edición, los restauradores sorianos mejoran su conocimiento sobre micología y 'afinan' sus elaboraciones, consiguiendo realzar los sabores tanto de las setas y hongos, como de los productos con los que las acompañan.
La organización presenta todas las tapas en el portal web www.detapasporsoria.com, y ha editado folletos con todas las propuestas para facilitar al público la 'ruta' por los establecimientos participantes. La web contiene además toda la información sobre las setas y hongos que se pueden recoger en los acotados de la provincia, así como de la ubicación de los mismos y los permisos necesarios para la recolección.
En esta edición, Asohtur cuenta con la ayuda del diseñador Alfonso Pérez Plaza, que ha realizado el cartel anunciador del evento. En él, el creativo ha utilizado la imagen de la tapa ganadora del año 2019 (del restaurante Casa Arévalo) con la que transmite, dentro y fuera de la provincia, la creatividad, innovación y calidad de las elaboraciones micológicas de nuestros cocineros.
Del 8 al 17 de noviembre, los 23 establecimientos participantes competirán por el primer puesto en alguna de las cuatro categorías del concurso provincial de la Tapa Micológica.
Un jurado especializado del CIFP La Merced elegirá la Mejor Tapa Micológica Provincial, así como la Mejor Calidad en el Servicio, mientras que la Fundación Científica Caja Rural determinará cuál es la Mejor Tapa Micológica Mediterránea y los comensales tendrán la responsabilidad de votar y decidir el premio a la Tapa Micológica Popular.
El primer premio para la Mejor Tapa Micológica Provincial está dotado con 1.000 euros más distinción, mientras que el establecimiento que gane en la categoría Mejor Tapa Micológica Popular recibirá 500 euros y diploma. También distinciones recibirán la Mejor Tapa Micológica Mediterránea (distinción) y Mejor Calidad en el Servicio (distinción).
El público elegirá la Mejor Tapa Micológica Popular con sus votos emitidos en la web www.detapasporsoria.com. Los votantes entrarán en el sorteo de un bono viaje valorado en 250 euros. La participación en Redes Sociales también tendrá premio ya que los seguidores entrarán en el sorteo de vales de tapa.
Como actividad paralela al certamen gastronómico, la organización vuelve a proponer la actividad gratuita Senda Seteras, para conocer el producto en el mismo monte. La actividad se extiende este año a dos fines de semana y se desarrollará durante los días 9 y 16 de noviembre.
La representante de Asohtur, Beatriz Martínez, ha resaltado "la colaboración de las administraciones locales y de todas las instituciones que a lo largo de estas 16 ediciones hemos venido trabajando juntos y en la misma dirección para posicionar a Soria como destino micológico".
Colaboran con ASOHTUR en esta XVI edición de la Semana de la Tapa Micológica el Ayuntamiento de la capital, Diputación Provincial de Soria, Caja Rural de Soria y la Fundación Científica Caja Rural, el CIFP La Merced, la Asociación Montes de Soria y la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).
También prestan su ayuda a la organización las empresas Arotz, Frisoria y Comercial Hermanos Ortega, además de las 4 bodegas con D.O. Ribera del Duero.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo, constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES SEMANA DE LA TAPA MICOLÓGICA - XVI CONCURSO PROVINCIAL DE LA SEMANA DE LA TAPA MICOLÓGICA:

HOTEL CASTILLA TERMAL BURGO DE OSMA

RESTAURANTE VIRREY PALAFOX

23 restaurantes en la XVI Semana de la Tapa Micológica

HOTEL RURAL LOS VILLARES

BAR RTE. ASADOR EL ROSCO

BAR RTE. EL TORO ARROCERÍA

HOSTAL BAR RTE. LA VENTA DE VALCORBA

PARADOR DE TURISMO ANTONIO MACHADO

HOTEL BAR APOLONIA

BAR RTE. CASA ARÉVALO

BAR RTE. DUERO

BAR RTE. EL ALTO DE LA DEHESA - CASA MANOLO

BAR RTE. EL FOGÓN DEL SALVADOR

BAR RTE. EL TILO DE VALLECAS

RESTAURANTE KALEA

BAR RTE. LA ANTIGUA

BAR RTE. LA CHISTERA

BAR RTE. LA GASTRO TASQUITA

BAR RTE. MÁS QUE 2

BAR RTE. MEET GASTROBAR (H. ALAMEDA CENTRO)

CAFETERÍA REY ALFONSO (H. ALFONSO VIII)

BAR RTE. SANTO DOMINGO II

BAR RTE. THE RED LION

RESTAURANTE TRASHUMANTE