Tras dos meses de funcionamiento, la lonja del proyecto TuberLabel en Abejar ha cerró la jornada con seis lotes subastados y 11,5 kilos negociados de tuber melanosporum, que alcanzaron un precio medio de 878,25 euros el kilo, con un mínimo de 780,76 y un máximo de 929,33. De esta manera, se alcanzaron máximos teniendo en cuenta los precios de semanas anteriores, de cada jueves desde el 21 de diciembre (351,79; 495,06; 744,25; 612,41; 484,72; 537,78; 660,29; y 797,64). Han participado truficultores de Soria, Burgos y Segovia, en una campaña que ha sido buena pero no excelente.
El grupo operativo Tuber Label -integrado por Cesefor, PEFC España, Arotz Foods, la Federación Española de Empresarios de Setas y Trufas (Fetruse) y la Federación de Asociaciones Forestales de Castilla y León (Fafcyle)- pretende mejorar el posicionamiento y la competitividad de la trufa negra en los mercados. Uno de los objetivos era crear esta lonja y contribuir a que Abejar, que acoge la Feria de la Trufa de nivel internacional, se consolide como "epicentro trufero". El grupo quiere desarrollar mercados pilotos como ejemplo para su abastecimiento en otras zonas productoras y contribuir al comercio de proximidad. Con ello, se facilita a los productores autonomía y participación en el mercado, así como la comercialización de trufa fresca en zonas productoras rurales. La iniciativa cuenta con financiación de fondos Next Generation (394.000 euros).
Esta acción tiene por objetivo "dotar el sector primario de una metodología sencilla en la que se incorporen los criterios mínimos de calidad para su participación y los mecanismos de control y cumplimiento de los mismos, para conseguir la autonomía de los productores en su desarrollo y favorecer la expansión de mercados de trufa negra fresca en las zonas rurales productoras". Abejar, gracias al apoyo de su ayuntamiento, ha sido seleccionada para el establecimiento de este primer mercado, que se desarrolla en el centro de recepción de visitantes de La Fragua durante toda la campaña trufera.
La lonja de la trufa negra de Abejar es un mercado destinado únicamente a la venta al por mayor, con lotes mínimos de 800 gramos. Los días de mercado se fijan los jueves durante la campaña de producción de tuber melanosporum, aunque esto puede variar, y en ese caso se publicará esta modificación en la página web. El operador-cliente, que desee adquirir alguno de los lotes, puede realizar su puja vía WhatsApp, previo registro en la lonja. El comprador podrá acudir a la lonja para verificar la calidad de los lotes o bien podrá hacer la puja guiado por las imágenes de los lotes que le enviará el gestor de la lonja.
FUNCIONAMIENTO
Para operar, comprar o vender, en la Lonja de trufa negra fresca de Abejar (Soria) el primer paso es aceptar las condiciones de participación del cliente (comprar) y/o del productor (vender), mediante el registro de operadores de la lonja. Para realizar este registro póngase en contacto con el gestor de la lonja a través del correo electrónico: info@tuberlabel.es.
La clasificación de los lotes revisa por el personal de la Lonja. Cada lote tiene un precio mínimo establecido por su propietario. Al cierre de pujas se adjudicará el lote al comprador que haga la mejor oferta si ha superado este precio mínimo. En caso de no alcanzarse el precio mínimo estipulado por el productor, desde la Lonja se le comunicará la mejor oferta recibida y será el quien decida si vender o no su lote. Las características de cada lote se pondrán en conocimiento de los compradores a lo largo de la jornada y a partir de las 11:00 horas previa solicitud, podrán ser revisados, in situ, por el comprador.
Las pujas que se reciban después de las 13:30 horas no se tendrán en cuenta para la adjudicación de lotes. En el caso de que un comprador emita varias pujas por el mismo lote, solo se tendrá en cuenta la de mayor valor. La puja la cantidad económica en euros, que el comprador está dispuesto a pagar por uno de lotes completo.